大量食用生姜可诱发肝癌

大量食用生姜可诱发肝癌 [标签:url] [标签:科室] 摘要：生姜是一种调味的香辛料，食用可活血、除湿、驱寒等。但是，长期食用生姜会对肝部造成损伤，更可诱发肝癌。 姜，人们每天的菜肴里都会出现，尤其是吃海鲜等蘸料里更是会有大量生姜。但是近日有研究表示，生姜中含有 ，长期大量的食用会诱发肝癌。 民间与“男人不可一日无姜，女子不可百日无糖”的传统观点类似的民谚很多，比如“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保健康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”，这些民谚都肯定生姜的保健功效。应该肯定，天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成份—— 。 姜的成分 可引起肝癌 美国食品药物管理局（FDA）的研究显示， 可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的 ，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。 经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚： 在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或 盐，成为最终的致癌物。 若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧 。 美国不允许 作食物添加剂 在美国不再允许 作为食物添加剂。最近，欧盟专 员会决定，在欧盟范围内进一步降低 的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定， 在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。 （实习编辑：伊玥）